Oi gente, estava aqui pensando na minha empada de calabresa e resolvi deixar para vocês essa receita que faz muito sucesso, pois “explode” em sabor.
Por não ser moída e sim picada e com um molho adocicado, a linguiça fica com um sabor todo único e surpreendendo quem prova.
Você pode inclusive, escolhendo com cuidado a linguiça que for usar, moderar a intensidade do sabor (mais ou menos picante) e adequar a qualquer ocasião ou reunião. Para revenda é ótima na praia, ou para um lanche da tarde com uma coca gelada.
Sei que não são todos que apreciam a linguiça calabresa, mas essa empada é ótima para uma reunião com uma boa cerveja gelada e uma papo descontraído, experimente sem medo, é fácil e com ingredientes bem baratos. Tenho certeza de que vai gostar.
Empada de Calabresa Especial
Massa
- 1kg de farinha de trigo (marcas diferentes alteram a textura)
- 600g de margarina (a da sadia funciona melhor)
- 2 gemas
- 1 colher de sobremesa de sal
Modo de Preparo
Junte a farinha e o sal e misture, acrescente a margarina até atingir um ponto de soltar da mão e acrescente as gemas e mexa somente até incorporar, não sove a massa.
Recheio
- 2 linguiças calabresas (de boa qualidade), sem a pele e picadinhas, NÃO PASSE NO PROCESSADOR.
- 1 cebola média picada
- Pimentões verde e vermelho picados
- Tomate picado
- Salsa picada
- 30 ml de molho shoyu
- 60 g de ketchup
- 40 ml de molho teriyaki
- 100 ml de água
- Azeite de oliva
Modo de Preparo
Refogue no azeite a linguiça picada até estar bem dourada e acrescente a cebola e os pimentões e cozinhe por uns 2 min, reserve. Junte o shoyu, o ketchup, o teriyaki e a água, misturando bem, e junte à linguiça e cozinhe em fogo baixo e deixe reduzir um pouco.
Normalmente não precisa de sal, mas vale conferir. Fica avermelhado brilhante, uma delícia.
Montagem
Forre a massa na forminha de sua escolha, recheie bem com a calabresa (pode usar um catupiry, se desejar), tampe as empadas, passe gema de ovos com uma gota de azeite, e leve ao forno por uns 25 minutos a 200 °C ou até dourar, espere esfriar um pouco para servir.
Espero que tenham gostado, vale realmente à pena experimentar essa empada bem brasileira.
Até a próxima receita! 😋
