Olá para todos, hoje a receita é de uma empada de ricota com espinafre com molho bechamel e creme de leite que fica muito especial, bem original e saborosíssima e nem é difícil de fazer, basta seguir certinho a receita que dá certo e os ingredientes são bem fáceis de encontrar em qualquer supermercado, vamos lá?
Para a massa, que pode ser tradicional ou sem glúten ou ainda uma massa integral, fica a seu critério. Vou usar na receita uma bem simples de fazer.
Empada de Ricota com Espinafre no Bechamel
Ingredientes da Massa
- ½ kg de farinha de trigo (marcas diferentes alteram a textura, costumo usar a ”Rosa Branca” pura)
- 300 g de margarina (a da sadia funciona melhor)
- 1 gemas
- 1 colher de chá de sal
Modo de Preparo
Junte a farinha peneirada com o sal e misture, acrescente a margarina aos poucos até atingir um ponto de farofa e soltar da mão e acrescente as gemas e mexa somente até incorporar, não sove a massa.
Ingredientes do Recheio
- 200 g de ricota fresca
- Um maço de espinafre fresco
- 1 caixa de creme de leite com soro
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 200 ml de leite
- Noz moscada ralada
- Sal e pimenta à gosto
Modo de Preparo
Lave o espinafre retirando os talos mais grossos, pique ou passe no processador e reserve (deixe cru). Solte a ricota com um garfo até virar uma “farofa”, bem soltinha, reserve.
Derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente a farinha de trigo aos poucos mexendo até dourar um pouco e junte o leite batendo com um batedor de claras, em fogo médio até engrossar um pouco e junte o sal a pimenta e a noz moscada e reserve (Molho Bechamel).
Misture bem a ricota com o espinafre e refogue rapidamente no azeite com a cebola e o alho, acerte o sal e em seguida e o alho. Junte creme de leite e o molho bechamel e misture até incorporar e deixe esfriar um pouco até depois da montagem da massa nas formas.
Montagem
Se for fazer empadas forre as forminhas de sua preferência com a massa, recheie, tampe com massa, pincele as tampas com gema de ovo com 2 gotas de azeite e leve ao forno (200 °C) por 25 min, ou até dourar, se for montar empadão basta usar um refratário ou forma de alumínio não muito grande, para não ficar fino demais, o ideal é médio e alto e o procedimento é o mesmo das empadas, forre, recheie, tampe, passe o ovo e asse por uns 35 min a 200 °C.
Experimente essa empada de ricota com espinafre, fica bom demais!
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Sucesso e paz 👋
