Empada de Coco!

A empada de coco, é uma empada normalmente abertas (sem tampa) de tamanho reduzido e com massa própria, essa receita de empada fica maravilhosa, e é opção para uma deliciosa sobremesa, pode ser feita também com massa integral, mas é importante seguir a receita.

Existem muitas receitas de empadas doces e a maioria deve ser aberta, para conservar a leveza, lembre-se que é assim que deve ser uma sobremesa.

Feitas em formas pequenas (as de 45 ou 50 ml são ideais) pelo fato de serem doces. É comum encontrar várias empadas doces, romeu e julieta, banana com canela, leite condensado, chocolate, doce de leite com banana, e por aí vai, mas se você gosta de coco essa delicia vai te conquistar.

Empada Delícia de Coco

Ingredientes da massa 

• 500g de farinha de trigo (marcas diferentes alteram a textura, portanto varie testando)
• 300g de margarina ( a da Sadia funciona melhor)
• 1 gema
• Uma pitada de sal

Modo de preparo

Junte a farinha ao sal, acrescente a margarina até atingir um ponto de soltar da mão, junte a gema, mexa somente até incorporar, não sove a massa porque vai perder a leveza.

Pode usar a batedeira planetária, com o batedor leque, fica muito leve e homogênea.

Ingredientes do recheio

• 1 lata de leite condensado
• 150g de coco em flocos fresco (de preferência ralado em casa)

Modo de preparo

Misture o leite condensado com o coco até ficar bem homogêneo.

Montagem 

Forre as forminhas dando acabamento nas bordas pois não serão fechadas com tampa, encha as forminhas forradas com a massa, com o recheio (generosamente), e leve ao forno médio (200 °C) por até 25min ou até estarem douradas (cuidado para não ficar muito escura).

Fica uma delicia!

Até a próxima…

Beijos da Claudinha  😍🥧