Dicas das Empadas da Claudinha

Com as dicas das empadas da Claudinha, saiba que toda experiência na cozinha pode ser fantástica e independente de estarmos seguindo ou não uma receita à risca, e dependendo do alimento e do seu preparo, quase sempre precisaremos de experiência e com essas dicas para seguirmos, quase sempre evitaremos que alguma coisa saia errado.

Com empadas também existem várias dicas de preparo que aprendi com o tempo e experiência nesse tempo preparando e vendendo minhas empadas.

Então vamos lá conferir as dicas das empadas da Claudinha para vocês.

1. Conserve sua massa básica pronta na geladeira, mas quando for preparar suas empadas tire antes e espere cerca de uma hora para perder o gelo;
2. Quando sua massa estiver pronta, evite ficar manuseando desnecessariamente, pegue a porção que vai usar e distribua na forma sem sovar. O contato constante altera a textura da massa;
3. Quando não estiver usando sua massa pronta, mantenha sempre sob refrigeração, principalmente se sua região for muito quente;
4. Se sua massa ficar muito mole ou muito seca, não hesite em corrigir com mais farinha, ou mais margarina (ou manteiga, banha). Trabalhar uma massa ideal facilita o trabalho;
5. Não prepare muita quantidade de massa com antecedência, vá preparando conforme a necessidade, para ter sempre a propriedade e textura ideal;
6. Não congele certos tipos de ingredientes ou recheios que levam: Cream cheese, requeijão, amido de milho, requeijão forneável, iogurtes, maionese, molhos à base de leite e ovos. Eles absorvem água;
7. Ao assar massa montada em forminha, sem recheio, para empadas doces ou salgadas onde o recheio não vai ao forno, use um pesinho arredondado, costumo fazer um saquinho de arroz cru, com papel alumínio, para não deixar a massa fazer uma “barriga” no meio da forminha;
8. Não desenforme sua empada ao sair do forno, se for transferi-la para forma de papel, pois ela estará muito quente e quebradiça. Procure usar forminhas descartáveis de alumínio, mais seguras e higiênicas;
9. Procure conhecer seu forno, assar suas empadas corretamente pode depender de encontrar o lado mais quente, ou dividir o tempo em alturas diferentes no forno, e não esqueça de conferir suas empadas no olho, quando estiver perto do fim do tempo;
10. Não retire suas empadas da geladeira ou freezer e as leve direto para o forno, deixe que elas percam o gelo, pois assim fixará melhor o ovo e ficarão lindas!!!

Espero que essas dicas, possa lhe ajudar a obter o melhor resultado.

Com as dicas, com o seu jeitinho e com a dose certa de Amor…

O sucesso está garantido!!!

Um beijo de Luz!!! 💗