Quanto Cobrar Pela Minha Empada?

Essa é uma pergunta muito ouvida no meio culinário: Quanto Cobrar Pela Minha Empada? Qual o mínimo? Qual o máximo? É uma dúvida que está sempre rondando pela cabeça de quem faz e quer fazer empadas para vender.

Existem muitas variantes a serem observadas quando o assunto é o preço final do seu produto, afinal se cobrar demais terá dificuldades para vender e se cobrar de menos ficará no prejuízo.

Sua região fará seu preço!

Sabemos que o custo dos ingredientes e material utilizado para fazer suas empadas vai ditar o preço final destas, que vai sempre variar quando eles também variarem. Mas, não se engane, o valor final cobrado varia de região para região, a não ser que você compre muito barato, para assim vender com lucro sem precisar cobrar no limite.

 

E qual o limite?

Normalmente o cálculo que fazemos para alimentos implica em custo x2 para o mínimo cobrado e x3 para o máximo, então o correto é somar tudo, desde a farinha até o gás e multiplicar pelo valor mínimo ou máximo dependendo da região que você vai trabalhar, pois em alguns lugares pode ser mais difícil usar o máximo.

Quanto cobrar por minha empada na prática?

A conta é individual para algumas receitas, pois alguns ingredientes são muito mais caros do que outros, como camarão e frango, que não devem ter o mesmo preço de revenda, por isso faça custo somando o gasto necessário para uma receita da seguinte forma:

 

Ex:

(Minha) Receita de massa básica => 1 kg de farinha, 600 g de margarina, duas gemas, sal. 

R$10,00

Recheio => 1Kg de peito de frango desfiado, mais todos os complementos.    

R$11,00

Diversos => Catupiry, forminhas, gás, caixas, etc. ( o que houver)

R$4,00

Total R$25,00

Quantas empadas você consegue produzir com essa receita?

Se fizer 15 empadas de 80ml a conta será R$25,00 divididos por 15, o custo será igual a R$1,70 por empada, se multiplicar pelo máximo (x3), poderá cobrar até R$5,00 por sua empada de frango.

Essa conta deve ser feita sempre para saber quanto cobrar pela minha empada? A resposta e sim e cobrar o máximo é o ideal, considerando que os preços dos ingredientes sobem de tempos em tempos e com esse lastro você poderá manter o seu preço até variação mínima, evitando reajustes constantes que acabam espantando sua clientela.

Aconselho usar uma tabela de precificação em Excel, para ter essas contas mais fáceis de fazer, e poder trazer a conta para sua própria realidade, pois variações de preço e quantidade de unidades vão mudar o resultado, se o frango custa R$15,00 na sua terra e você só consegue fazer 10 empadas de 80ml, com certeza o seu preço final será outro.

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Espero ter ajudado.

 

 

Sucesso e boas vendas!

Até a próxima. 😋